– Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. – Aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto e doure os medalhões de ambos os lados – Refogue a cebola e o alho por alguns minutos, até ficarem macios.
– Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. – Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e acrescente à frigideira. – Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com a salsa picada. – Sirva os medalhões regados com o molho de vinho tinto.