Quem não gosta de uma boa torta de limão com merengue? Essa sobremesa é uma das mais populares e apreciadas no Brasil, pois combina uma massa crocante, um recheio cremoso e uma cobertura fofa e dourada. Além disso, a torta de limão com merengue tem um sabor equilibrado entre o doce e o ácido, que agrada a todos os paladares.
Neste artigo, vamos te contar um pouco sobre a origem e as curiosidades dessa torta, além de te ensinar a fazer essa delícia em casa, com dicas e sugestões para deixar a sua torta ainda mais saborosa. Também vamos responder algumas dúvidas comuns sobre essa sobremesa. Ficou com vontade? Então, continue lendo e descubra tudo sobre a torta de limão com merengue!
A história da torta de limão com merengue
A torta de limão com merengue é uma receita que mistura elementos de diferentes culturas e regiões. A massa da torta é feita com farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovo, e tem origem na Europa, onde é chamada de pâte sucrée ou massa podre. A massa é assada no forno e depois recheada com um creme à base de leite condensado, gemas, suco e raspas de limão. O leite condensado é um produto tipicamente brasileiro, que foi inventado no século XIX e se popularizou na culinária nacional. O limão é uma fruta cítrica que pode ter diversas variedades, como o tahiti, o siciliano, o galego e o cravo. O limão é rico em vitamina C e tem propriedades antioxidantes e antibacterianas.
O merengue, uma mistura de claras em neve e açúcar batida até formar picos firmes e brilhantes, cobre a torta. Essa invenção francesa, que remonta ao século XVII, pode ser assada no forno ou queimada com um maçarico. O merengue dá um toque especial à torta, pois contrasta com o creme de limão e cria uma textura leve e aerada.
A torta é uma receita que surgiu da combinação desses ingredientes, que se harmonizam em sabor e em nutrientes. A torta de limão com merengue pode ser considerada uma receita versátil, que pode ser servida em diversas ocasiões, como sobremesa, lanche ou café da manhã.
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Como fazer torta de limão com merengue
Fazer torta de limão com merengue é muito simples e rápido. Você vai precisar de:
- Para a massa:
- 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- Suco de 3 a 4 limões (dependendo do tamanho e do seu gosto)
- Raspas da casca de 1 limão
- Para o merengue:
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal ou cremor tártaro ou gotas de limão (para estabilizar o merengue)
O modo de preparo é o seguinte:
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e macia. Modele a massa em uma bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 30 minutos.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo 5 cm maior que o diâmetro da forma. Forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem para compactar. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Reserve.
Recheio:
- Em uma tigela, misture o leite condensado com as gemas e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Junte as raspas de limão e misture bem.
- Despeje o creme sobre a massa já assada e espalhe com uma espátula. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar o recheio.
Merengue:
- Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, para não cozinhar as claras.
- Retire do fogo e transfira para uma batedeira. Bata por cerca de 5 minutos ou até obter um merengue firme e brilhante. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga ou use uma colher para formar picos sobre o creme de limão.
- Leve a torta ao forno novamente, agora a 160 °C, por aproximadamente 15 minutos ou até o merengue dourar. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Algumas dicas e sugestões para deixar a sua torta de limão com merengue ainda mais saborosa são:
- Você pode usar diferentes tipos de limão para fazer o creme, como o tahiti, o siciliano, o galego ou o cravo. Cada um tem um sabor e uma acidez diferente, que podem variar o resultado final da torta. Experimente e escolha o seu preferido!
- Você pode aromatizar o creme de limão com extrato de baunilha, canela ou cardamomo, para dar um toque especial e perfumado à sua torta.
- Você pode usar biscoitos de maisena ou de leite triturados para fazer a massa da torta, se preferir uma versão mais prática e rápida. Basta misturar os biscoitos com manteiga derretida e forrar a forma, sem precisar assar.
- Você pode usar um maçarico culinário para queimar o merengue, se quiser um efeito mais rápido e uniforme. Mas cuidado para não queimar demais e amargar a torta.
- Você pode decorar a sua torta com mais raspas de limão, folhas de hortelã ou frutas vermelhas, para dar um toque de cor e frescor à sua sobremesa.
Dúvidas comuns sobre a torta de limão com merengue
A torta é uma receita que pode gerar algumas dúvidas, principalmente para quem não está acostumado a fazer essa sobremesa. Por isso, vamos responder algumas perguntas frequentes sobre essa torta:
A torta de limão com merengue pode ser congelada?
Não, a torta de limão com merengue não pode ser congelada, pois o merengue perde a textura e o sabor quando congelado. O ideal é consumir a torta no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte, mantendo-a na geladeira em um recipiente fechado.
A torta de limão com merengue pode ser aquecida?
Sim, aquecer a torta de limão com merengue não é recomendado, pois o calor altera o sabor e a consistência dos ingredientes, especialmente do merengue e do creme de limão. Consuma a torta de limão com merengue fria ou em temperatura ambiente para preservar suas características.
A torta de limão com merengue é uma sobremesa calórica?
Sim, a torta de limão com merengue é uma sobremesa calórica, pois contém ingredientes como manteiga, leite condensado, açúcar e ovos, que são fontes de gorduras e carboidratos. No entanto, a torta de limão com merengue também contém ingredientes que trazem benefícios para a saúde, como o limão, que é rico em vitamina C e antioxidantes, e o merengue, que é uma fonte de proteínas. Portanto, a torta pode ser consumida com moderação e dentro de uma alimentação equilibrada, sem culpa.
A torta de limão com merengue é uma sobremesa fácil de fazer?
Sim, a torta de limão com merengue é uma sobremesa fácil de fazer, pois não requer muitos ingredientes nem técnicas complicadas. A massa da torta é simples de preparar, bastando misturar os ingredientes e levar ao forno. Preparamos o recheio de limão misturando leite condensado, gemas e suco de limão para formar um creme consistente e saboroso. Batemos claras e açúcar até atingir picos firmes e brilhantes para criar o merengue. A montagem da torta é simples, bastando colocar o recheio sobre a massa e cobrir com o merengue. A é uma receita que qualquer pessoa pode fazer em casa, sem medo de errar.
Conclusão
A torta de limão com merengue é uma sobremesa que vale a pena experimentar, pois é doce e ácida na medida certa, combinando uma massa crocante, um recheio cremoso e uma cobertura fofa e dourada. Essa torta é uma receita que mistura elementos de diferentes culturas e regiões, criando uma harmonia de sabor e de nutrientes. É uma receita versátil, que pode ser servida em diversas ocasiões, como sobremesa, lanche ou café da manhã.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido um pouco mais sobre essa receita deliciosa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre a torta de limão com merengue. Até a próxima!
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